あいざわセレクト


◆正金醤油

国産の丸大豆と小麦を使い、木桶で天然醸造

 

こいくち醤油 1000・500ml
うすくち生醤油 500ml
八方だし 1000ml・360ml

 

食材の風味を引き立てるやさしい味わいの醤油です。

塩辛さとうま味のバランスがすぐれているので、後味のキレがバツグンです。

こいくち醤油は、芳醇な香り、旨味、甘味、塩味など味の調和がとれた汎用性の高さが特長。かけ用、コクのある煮物、焼き物など和風料理全般に。
うすくち生(なま)醤油は、色は淡いけれど濃口醤油のような深みと旨味があり、一本あるとひじょうに便利、お吸い物や高野豆腐、酢の物やおひたし、繊細な野菜の色、香り、味を生かす料理にぴったりです。

八方だしは、鰹の荒節、片口鰯の煮干し、昆布の出汁を自社で引いてつくった万能調味料です。そうめんやうどんのつけ汁、かけ汁や煮物、炒め物などさまざまな料理にお使いいただけます。

タイコウ 

一本釣り漁による最高級かつお節

 

 

 

 

現在、多くのかつお節は「巻き網漁」による原料を使用しています。巻き網漁は鰹が網の中で暴れて水揚げされるため、乳酸を多く発生してダシに酸味が出たり、損傷や身割れが起きて血合いが増し、雑味のもとになります。

タイコウは近海「一本釣り漁」の鰹が原料なので、魚体はきれいで、身もしっかり。仕上がりの色は美しく、澄んだ上品な味わいと深い旨み、香りのよさは格別です、少量でも濃いダシを引くことができ、特にカビ漬された本枯節の旨みと風味は格別で二番ダシにも使えます。

 

◎だしはこれ(カビ付されていないかつお節の削り節)

かつお粉(60g)・花かつお(80g・160g)

~普段のお味噌汁や煮物用のダシに。

 

◎本枯節(カビ付されたかつお節の削り節)

かつおぶしの粉(45g)・かつお厚削り(70g)・花くらべ(50g)・血合い抜き(50g)

~厚削りで少し時間をかけてとった濃厚なダシは感激もの。鍋やめんつゆに。血合い抜きはよく澄んだ吸い物や繊細な料理に。

 

◎だしパック

鰯、鰹(本枯節)、鯖、昆布、椎茸をほどよくブレンドしています。


◆丸正酢醸造元

さんばい酢

130年以上の伝統を誇るまろやかなお酢 

 

300ml・700ml

 

 

 

和歌山県の丸正酢醸造元は木造蔵で、熊野杉の木桶、熊野那智川の伏流水、自然田を中心に栽培された低農薬米を原料に古代醸造法を守っています。

手間を惜しまない工程でアミノ酸の旨み成分が増したまろやかでコクのある、甘味を持った酢ができます。
このさんばい酢は新鮮なかつおだしに本醸造醤油、甘酒、本みりん、昆布などをブレンド。

芳醇な香りと旨みで、おひたしや酢の物、つけダレやドレッシングのベース、さまざまな料理に伝統の味をお楽しみください。

毎日使っても飽きないはずです。

 

 ◆アサクラ

有機エクストラバージンオリーブオイル 

オルチョサンニータ

 

フルーティでクセがなく素材を引き立たせる力は卓越

440g(500ml)・660g(750ml)

 

イタリア・カンパーニャ州の代々オリーブを作り続けてきたチッコ家が、完熟期に手摘みした有機栽培オリーブを、その日のうちに低温で搾油。良質で新鮮なオリーブオイルならではの果実感とフレッシュ感は、輸入時と貯蔵庫の定温管理によって保たれています。
バゲットにすりおろしたニンニクと合わせたり、スピナーでよく水切りしたレタスにかけて塩だけで味付けしたり、ズッキーニや根菜類の炒め煮など、加熱料理では特に素材の味を引き出す力があります。極上エキストラバージンならではのシンプルな料理、また和の調味料との相性も良く、イタリアンに限らずお使いください。